Μονοποικιλιακά

Η Πιτσιλιά είναι μια ορεινή περιοχή με έντονη ποικιλομορφία, όπου περιβάλλεται από τέσσερα δάση: του Τροόδους στα δυτικά, του Μαχαιρά στα ανατολικά, του δάσους ”Αδελφοί” στα βόρεια και του δάσους της Λεμεσού στα νότια.Ο οινολόγος Κώστας Ντάνος επιλέγει την ποικιλία Ξυνιστέρι από υψόμετρο 1.200 μέτρω..

Λευκοκίτρινο με απαλές πράσινες ανταύγειες, μύτη με εκρηκτικά βαλσαμικά αρώματα, όπως λουκούμι και τριαντάφυλλο, που δίνουν τη θέση τους σε φρέσκα εξωτικά φρούτα, όπως ανανάς, λίτσι, μάνγκο. Στόμα γεμάτο, αλλά με φινέτσα και φρεσκάδα, με μια μεταξένια γλύκα κι εξαιρετική επίγευση, με τραγανά φρουτέν..

Χρώμα χρυσό με πράσινες ανταύγειες. Πλούσια αρώματα από πυρηνόκαρπα φρούτα και καραμέλα βουτύρου. Στόμα πλούσιο και λιπαρό, με διακριτική οξύτητα, μεγάλη αρωματική ένταση ροδάκινου, βανίλιας, νότες δρυός και μακρά επίγευση...

Κίτρινο λαμπερό στην όψη, με ανταύγειες στην απόχρωση του πράσινου. Ευωδιές από φλούδα λεμονιού, ανανά και λίτσι, αλλά επίσης γιασεμί, βασιλικό και μέλι. Πλούσια γεύση, βελούδινο στόμα, με οξύτητα που προσδίδει σπιρτάδα. Νόστιμη κι επιμήκης επίγευση...

Χρυσοκίτρινο χρώμα, ώριμα φρουτώδη αρώματα από μήλο, κυδώνι, λευκόσαρκα ροδάκινα και εσπεριδοειδή με φίνες νότες καπνού και ξηρών καρπών, μελιού και βανίλιας. Στόμα λιπαρό, καλοδομημένο και ισορροπημένο, με μια αίσθηση μεταλλικότητας και με μεγάλη επίγευση...

Χρυσοκίτρινο χρώμα με ευχάριστες πράσινες χροιές. Ώριμα αρώματα, με εμφανές το βαρέλι. Βανίλια, κομπόστα βερίκοκο, ώριμο μάνγκο και πεπόνι, μέλι και διακριτικά άνθη. Μέτριο στόμα, με όχι ιδιαίτερα ζωηρή οξύτητα, που του δίνει την αίσθηση του λιπαρού. Τόσο στη γεύση όσο και στην επίγευση είναι ιδιαιτ..

Στην όψη έχουμε ένα κιτρινοπράσινο χρώμα. Στη μύτη βρίσκουμε σύνθετα αρώματα κίτρου, γκρέιπφρουτ, γρασιδιού, με άγουρες νότες τροπικών φρούτων να ακολουθούν και κάποιες βοτανικές νύξεις να ολοκληρώνουν τον χαρακτήρα του. Στο στόμα είναι γεμάτου σώματος, με καλή οξύτητα και μακρά επίγευση...

Αχνοκίτρινο στην όψη και ζωηρά αρωματικό. Φλούδα λεμονιού, νεράντζι κι ανανάς, αλλά και ξύσμα από λάιμ, μαζί με αρώματα φρέσκιας ρίγανης και ανθών πορτοκαλιάς, συμπληρώνουν το αρωματικό μπουκέτο. Στόμα με καλό όγκο, με ευχάριστη οξύτητα και μεγάλη επίγευση...

Λαμπερό κίτρινο χρώμα, με έντονα στοιχεία βαρελιού στη μύτη, αλλά και ίχνη από βερίκοκο, τσιχλόφουσκα και αποξηραμένα άνθη. Στόμα πιπεράτο όπου κυριαρχεί το βαρέλι κάνοντας αισθητή την παρουσία του και λόγω τανικότητας. Έχει καλή οξύτητα, αρκετό φρούτο και τελειώνει με γλύκα...