Foivos Papastratis F Ρετσίνα ONE OFF

Το ONE OFF είναι το νέο project από τον Φοίβο Παπαστρατή, με limited οινοποιήσεις, κάθε φορά σε άλλη οινοπαραγωγική περιοχή σε οινοποιεία καλών φίλων, με διαφορετικές ποικιλίες, διαφορετικές τεχνικές για μια και μοναδική φορά. Για φέτος το project έχει την δημιουργία μιας ρετσίνας σε συνεργασία με την Ελένη Κεχρή. Η One Off ρετσίνα δημιουργείται από Ασύρτικο το οποίο προέρχεται από την περιοχή της Γουμένισσας και ρετσίνι από την Εύβοια. Ένα μεγάλο μέρος του κρασιού ωριμάζει για περίπου 4 μήνες σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια και το υπόλοιπο σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Στο ποτήρι συναντάμε ένα μέτριο λεμονί χρώμα. Στα αρωματικά χαρακτηριστικά βρίσκουμε πεύκο, ξύσμα εσπεριδοειδών, δεντρολίβανου, μαστίχας, γιασεμιού, με νότες βοτάνων και κάποιες νύξεις μαγιάς να συμπληρώνουν τον χαρακτήρα του. Στο στόμα το σώμα είναι μέτριο+, κομψό και ισορροπημένο, με ζωηρή οξύτητα και επίγευση που διαρκεί.