Foivos Papastratis Σαββατιανό Orange 2025

Ο Φοίβος Παπαστρατής δημιουργεί το Savatiano Orange Single Vineyard από έναν αμπελώνα 80 ετών, αναδεικνύοντας την παραδοσιακή ελληνική ποικιλία Σαββατιανό μέσα από μια φυσική προσέγγιση οινοποίησης με ελάχιστες παρεμβάσεις. Η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες, ενώ το κρασί παραμένει σε επαφή με τις φλούδες των σταφυλιών για 45 ημέρες σε ανοξείδωτες δεξαμενές, αποκτώντας το χαρακτηριστικό κεχριμπαρένιο-πορτοκαλί χρώμα και τη δομή των τανινών του. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο και χωρίς προσθήκη θειωδών, διατηρώντας τον αυθεντικό και ξεχωριστό χαρακτήρα του. Στο ποτήρι παρουσιάζει βαθύ κεχριμπαρένιο-πορτοκαλί χρώμα, ενώ στη μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο αρωματικό προφίλ με ώριμα πυρηνόκαρπα φρούτα, κυδώνι, κερί μέλισσας και ξανθές σταφίδες, που συμπληρώνονται από νότες ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού. Στο στόμα είναι πλούσιο και πολυεπίπεδο, με κομψές οξειδωτικές νύξεις, δομημένες τανίνες, ζωηρή οξύτητα και μακρά, εκφραστική επίγευση.