Κτήμα Κυρ-Γιάννη Ροδίτης Orange 2023

Ο πειραματικός Ροδίτης Orange του Κτήματος Κυρ Γιάννη επαναπροσδιορίζει την ποικιλία μέσα από την τέχνη της μακράς εκχύλισης με τα στέμφυλα.

Η διαλογή πραγματοποιήθηκε χειρωνακτικά και στη συνέχεια τα σταφύλια περνούν ερυθρή οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Κατόπιν γίνεται κρυοεκχύλιση στους 10°C για δύο ημέρες όπου αποκαλύπτει τα αρωματικά βάθη της ποικιλίας, ενώ η σταδιακή αύξηση της θερμοκρασίας (17–20°C) ενισχύει την πολυπλοκότητα. Έπειτα το κρασί διαχωρίζεται από τα στέμφυλα προς το τέλος της ζύμωσης και παραμένει για 3 μήνες σε δεξαμενές με τις οινολάσπες. Τέλος, ωριμάζει για 9 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 3ης και 4ης χρήσης, με ήπια, συνεχή ανάδευση (batonnage).