Γαία Οινοποιητική Ammonite 2021

Η νέα δημιουργία της Γαίας ονομάζεται Ammonite και είναι εμπνευσμένη από το έμβλημα της εταιρείας, τον αμμωνίτη. Το Ammonite δημιουργείται εξ’ ολοκλήρου από τον τρύγο ενός σπάνιου αιωνόβιου αμπελώνα του νησιού, ωριμάζει πάνω από 15 μήνες με τις βιολογικές του λάσπες και, σε συνδυασμό με μικρή ποσότητα κρασιού που έχει μείνει για μήνες σε καινούργια δρύινα γαλλικά βαρέλια, προσφέρει ένα συναρπαστικό προφίλ.

Στην όψη συναντάμε ένα φωτεινό χρυσοκίτρινο χρώμα. Στη μύτη βρίσκουμε αρώματα ώριμου λευκόσαρκου ροδάκινου, εσπεριδοειδών, ξηρών καρπών, λευκού πιπεριού, με νότες κερήθρας να ακολουθούν και την ορυκτότητα να είναι πάντα παρούσα. Στο στόμα είναι γεμάτο, με λιπαρή αίσθηση, με υψηλή οξύτητα, ελαφρά τανικό με μακρά επίγευση.