Domaine de Kalathas To Kokkinaki 2023

Το Κτήμα: To Domaine de Kalathas (DDK) είναι το παιδί του Γάλλου Jerome Binda, πρώην γραφίστα και αντικέρ, που βρήκε στην Τήνο τη δεύτερη πατρίδα του για να την κάνει πρώτη. Ο Jerome βάζει το λιθαράκι του στη σκηνή των Φυσικών Κρασιών στη χώρα μας, με βάση του τις τοπικές ποικιλίες Άσπρο Ποταμίσι, Μαύρο Ποταμίσι, Κουμαριανό και Ροζακί. Τα κρασιά είναι εξαιρετικά δυσεύρετα, εμφιαλώνονται χωρίς προσθήκη θειωδών ενώ η καλλιέργεια είναι βιολογική από το 2013.

Το κρασί:

• Χαρμάνι τριών τοπικών ποικιλιών, 1/3 Κουμαριανό, 1/3 Μαύρο Ποταμίσι και 1/3 Κουντούρα (η τοπική Μανδηλαριά), από προφυλλοξηρικά αμπέλια που υπολογίζεται πως είναι 50-150 ετών
• Ο τρύγος γίνεται με τα χέρια και το πάτημα των σταφυλιών με τα πόδια και η οινοποίηση είναι πολύ απαλή, ακολουθώντας τη μέθοδο maceration carbonique
• Το Kokkinaki είναι ένα ελαφρύ και ανοιχτόχρωμο κόκκινο κρασί, με εκρηκτικά αρώματα αγριοφράουλας και τριαντάφυλλου, που συνθέτουν την ιδανική πρόταση ενός καλοκαιρινού κόκκινου κρασιού