Giovanni Sordo Barolo DOCG 2020

Παράγεται αποκλειστικά από σταφύλια Nebbiolo, τα οποία συλλέγονται και επιλέγονται εξ ολοκλήρου με το χέρι. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, με διαβροχή 4-6 εβδομάδων σε επαφή με τις φλούδες ανάλογα με τον τρύγο. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί ωριμάζει για 24 μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια Σλαβονίας, για 4-6 μήνες σε χάλυβα και για άλλους 6 μήνες στο μπουκάλι, πριν διατεθεί στην αγορά.
Στην όψη συναντάμε ένα κόκκινο γρανάτη με πορτοκαλί ανταύγειες που γίνονται πιο έντονες με την πάροδο των ετών. Η μύτη ανοίγει με αιθέρια και λεπτά αρώματα λουλουδιών και κόκκινων φρούτων, γλυκόριζας, γλυκάνισου με νότες κέδρου, βοτάνων, μπαχαρικών και κάποιες νύξεις ορυκτότητας να ακολουθούν. Στο στόμα είναι φινετσάτο και αρμονικό, με γλυκές και σύνθετες τανίνες που μας οδηγούν σε μια μακρά απολαυστική επίγευση.