Γαία Οινοποιητική Θαλασσίτης Βυθισμένος 2019

Μια ιδέα που φάνταζε τρελή και ήταν εξαιρετικά ριψοκίνδυνη (αν θυμηθεί κανείς την πρώτη χρονιά από την οποία διασώθηκαν 3 φιάλες), έγινε τελικά πραγματικότητα από τη Γαία Οινοποιητική και δημιούργησε προσμονή σε όλους τους οινόφιλους. Μιλάμε βέβαια για τον Βυθισμένο (ή θαλασσινό αν θέλετε) Θαλασσίτη, ο οποίος βυθίζεται για περίπου 4 ολόκληρα χρόνια στα νερά της Σαντορίνης, σε συνθήκες, μεταξύ άλλων, πλήρους απουσίας οξυγόνου. Το αποτέλεσμα εξαιρετικά ιδιαίτερο και περιζήτητο από οινόφιλους και συλλέκτες. Το κρασί χαρακτηρίζεται από ένα χρυσαφένιο χρώμα με τη μύτη και το στόμα να θυμίζουν και σίγουρα να χαρακτηρίζουν ένα "νεαρό" κρασί (σε τυφλή τουλάχιστον δοκιμή), σημαντικά όμως διαφορετικό από μία κλασσική "νεαρή" Σαντορίνη.

Μπορεί τα κλασσικά αρώματα εσπεριδοειδών με έμφαση το γκρέιπφρουτ να είναι παρόντα, όμως την παράσταση κλέβουν η έντονη και παράλληλα ιδιαίτερη ορυκτότητα-μεταλλικότητα (λέξη που μάλλον "ανακαλύφθηκε" στην περιγραφή κρασιών προς χάριν του Σαντορινιού Ασύρτικου) και η οξύτητα που "χτυπάνε" κόκκινο. Αυτό το πείραμα δείχνει της δυνατότητες εξερεύνησης που προσφέρει αυτή η θαυμάσια ποικιλία σταφυλιού, αφού φανταζόμαστε ότι είναι πολλά ακόμα που μπορούμε να δούμε στη συνέχεια, όπως για παράδειγμα επίγειες συνθήκες πλήρους απουσίας οξυγόνου που ίσως να ήταν και βάση σύγκρισης, αλλά ίσως και τη βύθιση άλλων ετικετών.