Οινοποιείο Μικρά Θήρα Νυχτέρι 2021

 Το οινοποιείο Μικρά Θήρα δημιουργεί την δική του προσέγγιση στο παραδοσιακό Νυχτέρι, επιλέγει υπερώριμα σταφύλια των τριών γηγενών ποικιλιών Ασύρτικο, Αηδάνι και Αθήρι, τις οποίες συνοινοποιεί, ακολουθώντας κλασική λευκή οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η ζύμωση συνεχίζεται και ολοκληρώνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Μετά το τέλος της ζύμωσης, το κρασί παραμένει στα βαρέλια για 4 μήνες και κυκλοφορεί στο εμπόριο εφόσον το κρασί έχει μείνει για 1 χρόνο στη φιάλη.

Στην όψη έχουμε ένα λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα. Στη μύτη βρίσκουμε αρώματα από φλούδες εσπεριδοειδών, πράσινου μήλου, ροδάκινου, λουίζας, χαμομηλιού, με την ορυκτότητα να είναι διακριτικά παρούσα σε όλο το φάσμα του, με νότες βουτύρου και ξηρών καρπών να ακολουθούν. Στο στόμα έχει γεμάτο σώμα, μια απολαυστική λιπαρή αίσθηση, κοφτερή οξύτητα και μακρά επίγευση.