Domaine de Kalathas 10+12 2021 (Vielles Vignes)

Το Κτήμα: To Domaine de Kalathas (DDK) είναι το παιδί του Γάλλου Jerome Binda, πρώην γραφίστα και αντικέρ, που βρήκε στην Τήνο τη δεύτερη πατρίδα του για να την κάνει πρώτη. Ο Jerome βάζει το λιθαράκι του στη σκηνή των Φυσικών Κρασιών στη χώρα μας, με βάση του τις τοπικές ποικιλίες Άσπρο Ποταμίσι, Μαύρο Ποταμίσι, Κουμαριανό και Ροζακί. Τα κρασιά είναι εξαιρετικά δυσεύρετα, εμφιαλώνονται πλέον χωρίς προσθήκη θειωδών, ενώ η καλλιέργεια είναι βιολογική από το 2013.

To κρασί: 100% Άσπρο Ποταμίσι, μία ποικιλία που δεν έχει ακόμα αναδειχθεί και που ο Jerome Binda πιστεύει στις δυνατότητές της. Αμπέλια που ξεπερνούν τα 100 έτη ηλικίας σε μορφή απλωταριάς, χειρωνακτικός τρύγος, αυτόχθονη ζύμωση, καμία προσθήκη θειωδών (ολικά είναι στο 0). Υπέροχο κρασί με βερύκοκα και ροδάκινα στη μύτη, ενώ στο στόμα είναι παιχνιδιάρικο με λίγες τανίνες στο τελείωμα. Eξωτικό, με ήπια οξύτητα σε ένα παιχνίδι γλύκας και τανινών. Φυλάξτε το μέχρι να καταναλωθεί σε δροσερό μέρος.