Οινοποιείο Νικολού /briːð/ – Breathe Sparkling

Για το /briːð/ – Breathe πραγματοποιείται πίεση σταφυλιών και αλκοολική ζύμωση του οίνου βάσης χωρίς τη προσθήκη θειωδών με τις γηγενείς ζύμες σε δρύινα βαρέλια 300lt. Στη συνέχεια, προστίθεται μέρος των ραγών οι οποίες έχουν επιλεγεί προσεκτικά με το χέρι και έχουν καταψυχθεί, ενισχύοντας με αυτό τον τρόπο το γευστικό και αρωματικό χαρακτήρα του οίνου. Στη συνέχεια γίνεται παραμονή των ραγών για 30 ημέρες με το εν ζυμώσει γλεύκος.

Στο ποτήρι συναντάμε ένα πορτοκαλί χρώμα, επίμονες με συμπυκνωμένες φυσαλίδες. Στα αρωματικά χαρακτηριστικά κυριαρχούν αποξηραμένα φρούτα όπως δαμάσκηνα και βερύκοκα, γήινα αρώματα, κηρήθρα και μέλι. Στο στόμα το σώμα είναι γεμάτο, με ισορροπημένη οξύτητα καλής διάρκειας επίγευση.