Ιδαία - Οινοποιητική

ΙΔΑΙΑ: Πανάρχαια ονομασία της Κρήτης. Ιδαία ονομαζόταν η μητέρα των δέκα Κουρητών, τους οποίους γέννησε με τον βασιλιά της Κρήτης Δία (όχι τον θεό). Ο Δίας, για να τιμήσει τη σύζυγό του, ονόμασε ολόκληρη την Κρήτη «Ιδαία». Η ΙΔΑΙΑ ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΗ, δραστηριοποιείται στον χώρο του Κρητικού αμπελώνα και συγκεκριμένα στη ζώνη Ο.Π.Α.Π ΔΑΦΝΕΣ του Ηρακλείου Κρήτης. Από το 1998 οι οινολόγοι Βασίλης Λαδερός και Καλλιόπη Βολιτάκη με μεράκι και γνώση δημιούργησαν την “ΙΔΑΙΑ ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΗ” με σκοπό την παραγωγή και εμφιάλωση κρασιών από ποικιλίες που καλλιεργούνται σε ιδιόκτητους αμπελώνες στην ευρύτερη περιοχή του Μαλεβιζίου. Το χωριό βρίσκεται σε μια από τις χαμηλότερες λοφοσειρές του Ψηλορείτη, σε ύψος περίπου 300 μέτρων. Στην ανατολική μεριά του χωριού βρίσκονται οι πλούσιοι αμπελώνες και ελαιώνες, ενώ δίπλα στους αμπελώνες βρίσκεται το παλιό μοναστήρι της Αγίας Θεοτόκου. Τα ασβεστούχα εδάφη, το ανάγλυφο τους μαζί με το ιδιαίτερο μικροκλίμα, διαμορφώνουν ένα τόπο ιδανικό για την αμπελοκαλλιέργεια και την οινοποίηση ιδιαιτέρα ποιοτικών οίνων. Κύριος στόχος της Ιδαίας Οινοποιητικής είναι η παραγωγή εκλεκτών οίνων σε μια περιοχή γνωστή για τα αμπελοτόπια της από την αρχαιότητα και μέχρι τα μισά του περασμένου αιώνα. Στην προσπάθεια της ανάδειξης των χαρακτηριστικών ποικιλιών που συνδέονται με το μικροκλίμα της περιοχής διατηρούνται ιδιαίτερα χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις, προσεκτική επιλογή της πρώτης ύλης καθώς και ελεγχόμενη τεχνική οινοποίησης με αποτέλεσμα παραγωγής εκλεκτών κρασιών με ισχυρή προσωπικότητα και συγκροτημένο αρωματικό χαρακτήρα.