Makryonitis Syros Distillery


Το αποσταγματοποιείο Makryonitis Syros Distillery είναι ένα μικρό αποσταγματοποιείο που ιδρύθηκε το 2017. Βρίσκεται στη Σύρο, στο νησιωτικό σύμπλεγμα των Κυκλάδων, στο Αιγαίο Πέλαγος. 



Η κύρια δραστηριότητά του είναι η απόσταξη στεμφύλων σταφυλής που προέρχονται αποκλειστικά από τα νησιά των Κυκλάδων, με σκοπό την παραγωγή τσίπουρου.



Τα στέμφυλα προέρχονται από διάφορες ποικιλίες σταφυλιών, με κυριότερες το Ασύρτικο, τη Μονεμβασιά και το Σερφιώτικο, που καλλιεργούνται στα ηλιόλουστα και ανεμοθαλασσοδαρμένα νησιά της Σύρου, της Σαντορίνης, της Τήνου, της Σερίφου και της Πάρου.


Το 2020, το  αποσταγματοποιείο Makryonitis Syros Distillery έγινε το πρώτο αποσταγματοποιείο στην Ελλάδα που παρήγαγε ένα πρωτοποριακό απόσταγμα από φρέσκα σύκα, τα οποία συλλέγονται αποκλειστικά στη Σύρο. 



Σημαντικό μέρος της δραστηριότητάς του αποτελεί η παλαίωση τσίπουρου σε δρύινα βαρέλια, καθώς και η παραγωγή ούζου, λικέρ μαστίχας και λικέρ χαρουπιού. Με τη χρήση σύγχρονης τεχνολογίας και αξιοποιώντας την επιστημονική γνώση, το αποσταγματοποιείο εφαρμόζει αργή απόσταξη, παράγοντας αλκοολούχα ποτά υψηλής ποιότητας που αναδεικνύουν τον αυθεντικό κυκλαδίτικο χαρακτήρα τους. 

Σε ολόκληρη την παραγωγική διαδικασία χρησιμοποιείται αφαλατωμένο θαλασσινό νερό.