Χαλκιδική

Στη Χαλκιδική της αρχαιότητας παράγονταν φημισμένα κρασιά, με μαρτυρίες να χρονολογούνται ήδη από τον 5ο αι. π.Χ. Στις μέρες μας τα αμπέλια καλλιεργούνται στην κεντρική Χαλκιδική, στη Σιθωνία και στο Άγιο Όρος. Στις μεν ηλιόλουστες πλαγιές του όρους Μελίτωνα, το ξηροθερμικό κλίμα και η ευεργετική υγρασία του Αιγαίου πελάγους ευνοεί την παραγωγή εκλεκτών κρασιών από το Λημνιό, τα Cabernet Sauvignon και Cabernet Franc, το Ασύρτικο, το Ροδίτη και το Αθήρι. Από την άλλη σε όλα σχεδόν τα Αγιορείτικα μοναστήρια υπάρχει μακρόχρονη παράδοση στην τέχνη της αμπελουργίας και της παραγωγής κρασιού και στους αμπελώνες τους με το ήπιο κλίμα, την επαρκέστατη ηλιοφάνεια, τη βουνίσια δροσιά και τη θαλάσσια αύρα, σήμερα καλλιεργείται μια μεγάλη γκάμα σταφυλιών: τα λευκά Ροδίτης, Αθήρι, Ασύρτικο, Sauvignon Blanc και τα ερυθρά Λημνιό, Ξινόμαυρο, Cabernet Sauvignon και Grenache Rouge. Στην Κεντρική Χαλκιδική οι αμπελώνες εκτείνονται σε χαμηλούς λόφους και γειτονεύουν με τη θάλασσα που εξισορροπεί με την αύρα της τις ακραίες καλοκαιρινές θερμοκρασίες. Εδώ οι ποικιλίες που καλλιεργούνται είναι πολλές, λευκές και ερυθρές, με σημαντικότερες την καλλιέργεια του Ροδίτη, του Sauvignon Blanc, αλλά και των ερυθρών Ξινόμαυρο, Grenache Rouge και Cabernet Sauvignon.