Φέρνουμε στα όριά τους τους πιο συντηρητικούς ουρανίσκους κι απενοχοποιούμε τους εκκεντρικούς γκουρμέδες.

Ποπ κόρν με παγωτό σοκολάτα… Κάποιοι από εσάς θα γουρλώσουν τα μάτια, οι εγκυμονούσες θα ξεσηκωθούν και κάποιοι άλλοι θα σκεφτούν … μμμ passé. Αν ανήκετε στους διεστραμμένους κυνηγούς των φευγάτων γεύσεων, διαβάστε και πάρτε ιδέες. Αν ανήκετε στην πρώτη κατηγορία των πιο συντηρητικών κι ολίγον old fashioned, θα ταρακουνήσω το ριψοκίνδυνο γαστρονόμο που ροχαλίζει μέσα σας, αναπολώντας το εξής: φέτες από μήλο σε υποβρύχιες καταδύσεις εντός ξέχυλων ρετσινοπότηρων (αγαπημένη συνήθεια του παππού), δροσερό κι ολόγλυκο καρπούζι σε ένα ανείπωτα ταιριαστό affair με φέτα και κοκκινέλι στο καραφάκι (γκουρμεδιά που την ήξερε κι η γιαγιά)!

Ξεκινήστε λοιπόν, κάνοντας ένα test drive κι οδηγώντας το λευκό ξηρό σας κρασί στα όρια με μια μους τυριού (ρικότα για πιο ομαλή οδήγηση, φέτα για περισσότερους κραδασμούς, φιλαδέλφεια για απόλαυση χωρίς ζώνη ασφαλείας) με συνοδεία κάποιο γλυκό του κουταλιού (από νεραντζάκι μέχρι ελιά) ή σάλτσα καραμέλας, ή μελιού κ.λ.π. Δεν θα προτείνω ποικιλία κρασιού διότι εδώ ξεκινούν οι θεωρίες της σχετικότητας: άλλο κρασί θέλει η μους φέτας κι άλλο η μους ρικότας, κ.ο.κ. Άλλωστε Κώδικας Οδικής Κυκλοφορίας δεν υπάρχει, γι’ αυτό παίρνετε το παιχνίδι στα χέρια σας.

Με τα ερυθρά ξηρά κρασιά τα πράγματα κυλούν από ομαλά εώς απρόσμενα συμβατά. Δοκιμάστε φερ’ ειπείν να παντρέψετε χαλβά σιμιγδαλένιο (με μια πρέζα από ξύσμα πορτοκαλιού) με μια καλή, παλαιωμένη Νάουσα ή ένα ώριμο Αγιωργήτικο. Όσο για το Cabernet Sauvignon και το Syrah θα βρείτε πολλούς οπαδούς τους στο βασίλειο της σοκολάτας: κρέμες με σοκολάτα και αρωματικά, κέικ ή σουφλέ με υγρό σοκολατούχο περιεχόμενο, κ.λ.π.

Η Φρουτοπία του καλοκαιριού έχει πολλές ιστορίες να μας πει: φρέσκα φρούτα, όπως βερίκοκα, γιαρμάδες, φράουλες, μήλα, κεράσια, ανανά, κι όταν έρθει η ώρα τους, πεπόνι και καρπούζι, στο πλάι τους κάνα δυο σκληρές παρμεζάνες ή πεκορίνα, μια ώριμη γραβιέρα, ένα ξηρό ανθότυρο ή μια ξινούτσικη μυζήθρα, και θα έχουμε να λέμε για ένα τσιμπούσι άνευ προηγουμένου. Λευκά ξηρά ή και βαρελάτα κρασιά αν τα κίτρινα φρούτα υπερτερούν, ερυθρά φρέσκα ξηρά κρασιά, αν κερδίζουν σε αριθμό οι ερυθρόδερμοι καρποί. Για πολύ πιο ασφαλείς συνδυασμούς δεν έχετε παρά να σερβίρετε ένα ροζέ ξηρό κρασί με φρέσκες φράουλες, κεράσια κι ελαφριά σαντιγί ή να προτιμήσετε ένα λευκό κι αρωματικό αφρώδες.

Έχετε ένα πράγμα κατά νου, πως η προσωπικότητα του κρασιού σαφώς θα διαφοροποιηθεί όταν το συνδυάσετε με κάποιο γλυκό, όσο άγλυκο κι αν είναι αυτό. Ο σκοπός είναι το αποτέλεσμα να έχει ενδιαφέρον. Θα έχετε εξασφαλίσει την επιτυχία, εφόσον καταφέρετε να έχετε γευστικό συνδυασμό όπου τόσο το κρασί, όσο και το γλυκό, σε μια συνδυαστική γουλιά – μπουκιά μέσα στο στόμα, θα είναι ευδιάκριτα, εκφραστικά και σαφή και τα 2!

Και για να είμαστε και ρεαλιστές, το όλο θέμα έχει και την πρακτική του όψη. Σκεφτείτε λοιπόν: το δείπνο έχει τελειώσει, το κρασί όχι και το γλυκό μόλις κατέφτασε. Αντί να ξαποστείλετε το κρασί και να ανοίξετε καινούριο, φέρτε απλά στο τραπέζι ένα γλυκό έδεσμα που δεν θα αναστατώσει τους προκαθήμενους οίνους, κι αντ’ αυτού θα ξεσηκώσει τους ουρανίσκους των καλεσμένων σας. Και μια τελευταία συμβουλή: θέσατε τους εαυτούς σας στην θέση του πειραματόζωου και όχι τους ανύποπτους συνδαιτυμόνες σας. Γι’ αυτό δοκιμάστε, πειραματιστείτε και …σερβίρετε με ασφάλεια!