Οινοποιείο Τσιάκκας Ξυνιστέρι 2021

Παράγεται στην περιοχή Πιτσιλιά, σε υψόμετρο που ξεκινά  από τα 800 και αγγίζει τα 1.200 μέτρα. Γοητευτικό λεμονοπράσινο χρώμα, με έντονη μύτη αρωματισμένη με νεκταρίνια, βότανα και ορυκτές, σχδόν αλμυρές νότες. Κομψό και ακριβές αλλά με αρκετή σάρκα, που του δίνει σώμα και ουσία. Ορυκτό και τραγανό, με ένταση και νεύρο. Πολύπλοκο, γεμάτο με βοτανική αίσθηση. Ζυμώνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές, σε χαμηλές θερμοκρασίες, με παραγωγή 60.000 φιαλών και πώμα DIAM. Η φρεσκάδα στο στόμα και ο ντελικάτος χαρακτήρας του κρασιού το καθιστούν το τέλειο ζευγάρι για σούσι, στρείδια, οστρακοειδή και μικρά τηγανητά ψάρια. Επιδέχεται παλαίωση 3-5 χρόνων μετά τον τρύγο.