Το Ασύρτικο του Akrathos ζυμώνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές και παραμένει με τις οινολάσπες για τουλάχιστον 6 μήνες. Στο ποτήρι συναντάμε ένα λαμπερό λεμονοπράσινο χρώμα. Στη μύτη βρίσκουμε αρώματα μοσχολέμονου, άνθη εσπεριδοειδών, λευκόσαρκου ροδάκινου, με νότες ορυκτών στοιχείων να ακολουθούν. Στο στόμα το σώμα είναι μέτριο+, με τραγανή οξύτητα και μακρά επίγευση.
Το Ξινόμαυρο του Akrathos ζυμώνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές και παλαιώνει για 12 μήνες σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια. Στο ποτήρι συναντάμε ένα φωτεινό κόκκ..
