Κτήμα Βιβλία Χώρα Βίβλινος Ερυθρός 2016

Ο Βίβλινος παράγεται από μία τοπική ερυθρή ποικιλία, η οποία βρέθηκε στην περιοχή του Παγγαίου και καλλιεργείται σήμερα από το Κτήμα Βιβλία Χώρα. Το κτήμα, μέσα από τη διαδικασία ταυτοποίησης της ποικιλίας μέσω των γενετικών της χαρακτηριστικών και έλεγχο DNA, διαπίστωσε ότι πρόκειται για μια ελληνική ποικιλία που είναι μακρινός συγγενής των σύγχρονων αλλά χωρίς πολλές ομοιότητες και που δεν καλλιεργήθηκε στη σύγχρονη εποχή.

Στην όψη έχουμε έναν βαθύ ρουμπινί χρώμα. Στη μύτη μας δίνει ένα σύνθετο και πυκνό μπουκέτο αρωμάτων, όπως κόκκινα φρούτα, μπαχαρικά, βανίλια, κακάο, με νότες βοτάνων και βιολέτας. Στο στόμα είναι πληθωρικό, με έντονη οξύτητα, μαλακές τανίνες, που του χαρίζουν μεγάλο γευστικό τελείωμα.