Ηράκλειο
Τρεις είναι οι ζώνες παραγωγής οίνων ΠΟΠ στο Ηράκλειο. Η πρώτη, οι Αρχάνες απλώνεται σε ανατολικές πλαγιές που καλύπτουν τα νότα τους με τον Ψηλορείτη. Εκεί καλλιεργούνται δύο ερυθρά σταφύλια: το τοπικό Κοτσιφάλι, μια ποικιλία με υψηλό δυναμικό σε αλκοόλη και η αιγαιοπελαγίτικη Μαντηλαριά πλούσια σε χρώμα και τανίνες. Από τη συνοινοποίησή τους δημιουργείται το ερυθρό Π.Ο.Π. Αρχάνες, ένα κρασί με πολύπλοκη αρωματική παλέτα, με ευωδιές από βιολέτες και φρούτα, μπαχαρικά και σοκολάτα, αλλά και εξαιρετική δομή κι αρκετές τανίνες. Η δεύτερη ζώνη, τα Πεζά, απλώνεται σε χαμηλούς λόφους που περιτριγυρίζονται από ελαιώνες. Κι εδώ καλλιεργείται το Κοτσιφάλι και η Μαντηλαριά για την παραγωγή του ερυθρού κρασιού με Ονομασία Προέλευσης Πεζά. Εξίσου διάσημο είναι όμως και το λευκό Πεζά που παράγεται από την παλιά κρητική ποικιλία Βηλάνα. Όσο για τη τρίτη ζώνη παραγωγής κρητικών κρασιών που συναντάμε στον νομό Ηρακλείου, είναι οι Δάφνες. Εκτείνονται στις βορειανατολικές παρυφές του Ψηλορείτη, στα 300 με 400 μέτρα. Εδώ καλλιεργείται κυρίως το Λιάτικο, ένα γηγενές, κρητικό σταφύλι που θεωρείται από τις αρχαιότερες ελληνικές ποικιλίες. Ωριμάζει αρκετά πρώιμα μέσα στον Ιούλιο, εξου και το όνομά του: Ιουλιάτικο-Λιάτικο. Τα κρασιά με Ονομασία Προέλευσης Δάφνες είναι κόκκινα ξηρά ή γλυκά.
