Μαυρούδι

Χρώμα: Ερυθρά
Τύποι κρασιών: Ερυθρά
Κατηγορίες: Π.Γ.Ε. ανά την Ελλάδα

Περιγραφή: Το Μαυρούδι είναι μια από τις πιο παλιές ελληνικές ποικιλίες, αλλά παράλληλα και μια 'άγνωστη' ποικιλία, καθώς τη συναντάμε στη Θράκη, την Κεντρική Ελλάδα και την Πελοπόννησο, αλλά στοιχεία του dna της μάς δείχνουν διαφορές ανά μέρος. Είναι μια ποικιλία με μικρές ρώγες, βαθύ χρώμα, ευαίσθητη στη σήψη και δεν είναι πολύ παραγωγική. Ωριμάζει αργά και δίνει κρασιά με υψηλές τανίνες και βαθύ χρώμα. Στον αρωματικό χαρακτήρα βρίσκουμε πρωτογενή αρώματα μαύρων και κόκκινων φρούτων, όπως βατόμουρα, μύρτιλα, βύσσινα και, μετά την ωρίμαση, τριτογενή εξελιγμένα αρώματα μπαχαρικών, κακάο, καφέ, δέρματος, καπνού και βανίλιας.