Το etos είναι ένα κρασί μακρόχρονης παλαίωσης που παράγεται από τα καλύτερα αμπελοτόπια του κτήματος, μόνο σε εξαιρετικές χρονιές και κυκλοφορεί σε περιορισμένο αριθμό φιαλών. Οι δύο ποικιλίες καλλιεργούνται σε επιλεγμένο αμπελοτόπι χαμηλής στρεμματικής απόδοσης, σε εδάφη άγονα, ασβεστολιθικά και αρ..