Κοτσιφάλι

Χρώμα: Ερυθρό
Τύποι κρασιών: Ερυθρά, Ροζέ, Γλυκά
Κατηγορίες: ΠΟΠ Πεζά, ΠΟΠ Αρχάνες

Περιγραφή: Το Κοτσιφάλι συνοινοποιείται συνήθως μαζί με τη Μανδηλαριά, κι αυτό συμβαίνει λόγο της έλλειψης σταθερότητας στο χρώμα του. Έτσι αυτή η ποικιλία που καλλιεργείται ευρέως στη Κρήτη, δίνει ΠΟΠ οίνους από χαρμάνι των δυο ποικιλιών. Μονοποικιλιακές οινοποιήσεις του θα βρούμε λίγες. Σε αυτές τις περιπτώσεις εκφράζεται με διάφανο, κεραμιδί/κόκκινο χρώμα, μύτη με φρέσκα αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι και δαμάσκηνο, στόμα μεσαίου όγκου, με καλές οξύτητες, και με δυνατότητες μικρής παλαίωσης.

Τυπικά χαρακτηριστικά κρασιών: Φρουτώδες και με οξύτητα