Το Plethora είναι η ναυαρχίδα του Vassaltis Vineyards, ένα σπάνιο κρασί σε στυλ Νυχτέρι, με εμφανή τον χαρακτήρα του βαρελιού, μαζί με νότες flor.Κυκλ..
Το Pet Nat (petillant naturel) είναι ένα αφρώδες που δημιουργείται με τη μέθοδο ancestral, κατά την οποία το κρασί ξεκινά τη ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξ..
To Vinsanto του οινοποιείου Vassaltis αποτελείται από 60% Ασύρτικο, 20% Αθήρι, 20% Αηδάνι, τα οποία λιάζονται για 8-12 ημέρες και παλαιώνει για 4 χρόν..