Ο ιδιόμορφος Σαντορινιός αμπελώνας είναι γνωστός καταρχάς για τα μοναδικά ηφαιστειογενή εδάφη του. Μάλιστα είναι ο πιο γηραιός στον Ελλαδικό χώρο, κι αξιοσημείωτο είναι πως μερικά αμπέλια μπορεί να είναι και 300 χρόνων, αφού η φυλλοξήρα δεν έφτασε ποτέ εδώ. Από τα πιο χαρακτηριστικά σημεία του μικροκλίματος είναι η σοβαρή ανομβρία, οι σφοδροί βοριάδες που σαρώνουν τα πάντα, αλλά και η πυκνή νυχτερινή ομίχλη που «ανεβαίνει» από την καλντέρα και προσφέρει την αναγκαία υγρασία. Αν και οι αμπελουργοί έχουν εφεύρει το μοναδικό αυτό τρόπο κλαδέματος των αμπελιών που είναι πλεγμένα σαν κουλούρες, για να προφυλάσσουν τα σταφύλια από τους ανέμους, ωστόσο οι στρεμματικές αποδόσεις στη Σαντορίνη είναι απίστευτα χαμηλές, περί των 300–400 κιλών ανά στρέμμα! Εδώ βασιλεύει το Ασύρτικο, η λευκή ποικιλία με την υψηλή οξύτητα και την ανθεκτικότητα στο χρόνο. Απ’ αυτή τη ποικιλία σε συνοινοποίηση με το Αθήρι και το Αηδάνι φτιάχνεται ο οίνος Π.Ο.Π. Σαντορίνη, αλλά και το γλυκό Vinsanto. Συγκεκριμένα για την παραγωγή του Βινσάντο, τα σταφύλια λιάζονται και το παραγόμενο κρασί παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια.
Το ένα μέρος του μούστου Ασύρτικου, αφού γίνει ξηρό κρασί, οξοποιείται σε δρύινους οξοποιητές των 500lt, σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο της Ορλεάνης. Το νέο ξηρό ξίδι που προκύπτει παλαιώνει για 4 ..
Ο πρώτος αφρώδης οίνος που παράγεται στη Σαντορίνη, από 100% Ασύρτικο της θηραϊκής γης, με τη μέθοδο Traditionelle (παραδοσιακή μέθοδος της σαμπάνιας), αποδεικνύοντας τον πολυδύναμο χαρακτήρα της σπου..
Το Τσίπουρο Σιγάλας, έχει προέλθει από στέμφυλα του Ασύρτικου και του Μαυροτράγανου. Προέρχεται από διπλή απόσταξη από στέμφυλα του 2013. Διαυγές, μέτριας έντασης εμφάνιση με λεπτά αρώματα βοτάνων και..
Προϊόν διπλής απόσταξης που παράγεται από Φραγκόσυκα της Σαντορίνης. Λαμπερό και διάφανο στην όψη. Μύτη ισορροπημένη με αρώματα φρούτων και βοτάνων, που κυριαρχεί το άρωμα του ώριμου Φραγκόσυκου. Η ιδ..
Πυκνό ερυθρό, σχεδόν μαύρο χρώμα, σε ένα κρασί με σοβαρά, ήπιων τόνων αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, ντομάτας και μπαχαρικών. Στόμα με αρκετά καλό όγκο, τανικό και με επίγευση πικάντικη. ..
Ο πρώτος αφρώδης οίνος που παράγεται στη Σαντορίνη, από 100% Ασύρτικο της θηραϊκής γης, με τη μέθοδο Traditionelle (παραδοσιακή μέθοδος της σαμπάνιας), αποδεικνύοντας τον πολυδύναμο χαρακτήρα της σπου..
Σκούρο καραμελί χρώμα, καθαρή και γλυκιά μύτη με αποξηραμένα φρούτα και μαρμελάδες, ξηρούς καρπούς, κονφί εσπεριδοειδών και μέλι. Στόμα με πολυπλοκότητα, λιπαρό κι ισορροπημένο, με τη γλύκα και την ο..
Ο Στέφανος Γεώργας, εμπορικός διευθυντής του κτήματος Αργυρού, δημιουργεί, σε συνεργασία με το κτήμα Αργυρού, μια "παραδοσιακή" Σαντορίνη, δηλαδή μια Σαντορίνη που προέρχεται από δύο κορυφαία αμπελοτό..
Είναι γνωστό ότι ο Πάρις Σιγάλας είναι ανήσυχος οινοποιός (και πλέον και αποσταγματοποιός) οπότε δεδομένου ότι μπήκε στο χώρο της απόσταξης ήταν αναμενόμενο ότι μετά το τσίπουρο και το απόσταγμα φραγκ..
Χρυσοκίτρινο χρώμα, ώριμα φρουτώδη αρώματα από μήλο, κυδώνι, λευκόσαρκα ροδάκινα και εσπεριδοειδή με φίνες νότες καπνού και ξηρών καρπών, μελιού και βανίλιας. Στόμα λιπαρό, καλοδομημένο και ισορροπημέ..
Το κτήμα Σιγάλα προχώρησε σε μια εντυπωσιακή κίνηση (που παρόλο που είχε προαναγγελθεί, παραμένει εντυπωσιακή), δηλαδή την παραγωγή 100% Ασύρτικων από αμπελώνες σε 7 διαφορετικά χωριά της Σαντορίνης, ..
Παλαίωση σε βαρέλι και αρώματα λεμονιού, λευκών ανθών και ροδάκινου. Στο στόμα βουτυρώδης υφή, με εσπεριδοειδή και μέλι στον ουρανίσκο. Στην επίγευση επικρατεί έντονη οξύτητα με ελαφριές νότες δρυός, ..
Σκούρο, καραμελένιο χρώμα που θυμίζει πετιμέζι και φανερώνει την ηλικία του. Μέτριας έντασης μύτη, με πολύπλοκα αρώματα από βούτυρο, κονιάκ, ξηρούς καρπούς, βανίλια και αποξηραμένο δαμάσκηνο. Πολύ ενδ..
Λαμπερό πρασινοκίτρινο χρώμα, με μύτη εσπεριδοειδών, νύξεις φύλλων τσαγιού, μεταλλικότητας και βοτάνων, και αποχρώσεις από άνθη λεμονιάς, ανανά και μπανάνα. Γεμάτο στόμα, σύνθετο, ζουμερό και με οξύτη..
Αχνό λεμονί χρώμα και τυπική μύτη Σαντορίνης με νότες τσαγιού, αλλά και ζωηρές νύξεις από λευκόσαρκα φρούτα, μεταλλικότητα και ίχνη λεμονιού. Στόμα φινετσάτο με όγκο, με γωνίες που προκύπτουν από την ..
Λαμπερό χρυσό χρώμα και κομψά σύνθετα αρώματα στη μύτη, όπως πράσινο μήλο, ροδάκινο, τσακμακόπετρα. Αυστηρός ορυκτός χαρακτήρας με νύξεις λιπαρότητας και αλμυρή επίγευση...
Οι αμπελώνες Monsignori στην Επισκοπή καλλιεργούνται από την οικογένεια Αργυρού για πάνω από 200 χρόνια και πήραν το όνομά τους από το ενετικό Mon Signor-δηλαδή "Ο Αφέντης", καθώς είναι από τους αρχαι..
Στη μύτη συναντάμε έναν τυπικό αρωματικό χαρακτήρα Σαντορίνης, με παρουσία πουρηνόκαρπων φρούτων, όπως το ροδάκινο αλλά και πράσινων φρούτων, με κυριότερο το αχλάδι. Χαρακτηριστική ορυκτότητα και κυρ..
Λαμπερό λευκοκίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες και πολύπλοκα αρώματα λεμονιού, κίτρου και εξωτικών φρούτων. Πληθωρική και ισσοροπημένη γεύση με ευχάριστη λιπαρότητα, μεταλλικότητα, οξύτητα και μακ..
Αχνοκίτρινο χρώμα, με αρώματα εσπεριδοειδών, φλούδας λεμονιού, λευκών ανθέων και τσαγιού. Ρωμαλέο στόμα με πληθωρικότητα, νεύρο, μεταλικότητα και ισορροπημένη δομή. Επίγευση μεγάλη κι αρωματική...
Ζεστό κίτρινο χρώμα κι αρώματα λεμονιού, βουτύρου και σιροπιού. Στρογγυλό, παχύ στο στόμα με αιχμηρή οξύτητα που ισορροπείται από τη θερμότητα που του δίνει το αλκοόλ. Μεγάλη λεμονάτη επίγευση...
Λευκοκίτρινο χρώμα με απαλές χρυσαφένιες ανταύγειες, κι αρωματικό μπουκέτο όπου κυριαρχούν τα αρώματα του βαρελιού, της βανίλιας, τσαγιού και εσπεριδοειδών. Είναι ένα πλούσιο κρασί, με δυνατό σώμα, έν..
Ελαφρό κιτρινωπό λαμπερό χρώμα και μύτη με απαλά φρουτώδη αρώματα, όπου διακρίνουμε νότες ώριμων εσπεριδοειδών, λευκών ανθέων, φύλλων τσαγιού και φρέσκου αμύγδαλου. Στόμα με σπιρτάδα από την καλή οξύτ..
Ο Ματθαίος Αργυρός και ο Μανώλης Χλωρίδης, σε συνεργασία με το κτήμα Αργυρού, δημιούργησαν μια "παραδοσιακή" Σαντορίνη, δηλαδή μια Σαντορίνη που προέρχεται από δύο κορυφαία αμπελοτόπια του νησιού και ..
