Από τη Σύρο με αγάπη

Οινοποία Σύρου: Εκεί που η συριανή κουζίνα συναντά το καλό κρασί. 

 

Πάσχα στη Σύρο είναι από τις ωραιότερες εποχές του χρόνου. Οι μαραθιές κατακλύζουν το τόπο ευωδιάζοντας μεθυστικά αρώματα, και μαζί μια πανδαισία από μαργαρίτες, χαμομήλια κι αγριολούλουδα. Εδώ το Πάσχα των Καθολικών διασταυρώνεται στη κυριολεξία με εκείνο των Ορθόδοξων. Δυο επιτάφιοι που συναντιούνται στην κεντρική Πλατεία Μιαούλη, αποπνέοντας μια κατανυκτική ατμόσφαιρα.

Οι νοστιμιές που θα δοκιμάσουμε εδώ είναι πολλές. Εμπνευσμένες από τα αγαθά που παράγει αυτός ο τόπος, από ήλιο, αλμύρα και ξερό χώμα: τιριτίμ (μια ομελέτα με κολοκυθάκια και δυόσμο), καπαροσαλάτα, μαραθόπιτες, τηγανιτές λιαστές ντομάτες με κουρκούτι, αμπελοφάσουλα σαλάτα, πιτσούνια κοκκινιστά, γούνα, πηχτή και λούζα, κοπανιστή, Σα Μιχάλη και ξερά σύκα. Με τη σειρά της η Οινοποιία Σύρου, το μοναδικό οινοποιείο που παράγει εμφιαλωμένο κρασί στο νησί, εμπνέεται από αυτήν τη μοναδική κουζίνα και δημιουργεί τη Φάμπρικα, ένα κρυστάλλινο, ανάλαφρο λευκό κρασί, που λατρεύει τις αρμυρές γεύσεις, τα ψάρια και τα θαλασσινά, τις σαλάτες και τα πουλερικά. Ένα κρασί δροσερό, με μεταλλικότητα και νεύρο, φρουτώδες, με το αλμυρό άγγιγμα της θαλασσινής αύρας, που εκφράζει το δυναμικό των δυο ντόπιων ποικιλιών, από τις οποίες παράγεται: Κουντούρα και Μονεμβασιά. Ένα κρασί - ταξίδι στην κοσμοπολίτικη πρωτεύουσα των Κυκλάδων.