Σπαγγέτι με πέστο βασιλικού και ντοματίνια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Πλένουμε καλά τα φύλλα του βασιλικού αλλά φροντίζουμε να μην τα ταλαιπωρούμε πολύ για να μην μαυρίσουν. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν και τα μεταφέρουμε είτε σε μπλέντερ ή στο γουδί, μαζί με το αλάτι και το λάδι. Αφού τα πολτοποιήσουμε συνεχίζουμε προσθέτοντας το σκόρδο, αμέσως μετά το κουκουνάρι και τέλος τη παρμεζάνα. Βράζουμε τα ζυμαρικά, και μόλις είναι έτοιμα αλλά κρατάνε λίγο στο δόντι, τα πιάνουμε με μια τσιμπίδα και τα μεταφέρουμε μαζί με όσα υγρά κρατάνε επάνω τους, σε ένα βαθύ μπωλ, όπου τα αναμιγνύουμε με το πέστο και τα ντοματίνια. Τα ανακατεύουμε καλά και τα σερβίρουμε πασπαλισμένα με φρέσκο πιπέρι και λίγη ακόμα παρμεζάνα.

Υλικά

  • 1 πακέτο σπαγγέτι ½ κιλού (ή άλλο ζυμαρικό της επιλογής μας)
  • 2 φλιτζάνια φρέσκος βασιλικός
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 100 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο σε τηγάνι
  • 120 γρ. παρμεζάνα και λίγη ακόμα για το σερβίρισμα
  • 15 ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 6 λεπτά

Άτομα: 4

Κατέβασε τη Συνταγή