T-bone με βραστά λαχανικά

T-bone με βραστά λαχανικά

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Ξεκινάμε ρίχνοντας λίγο λάδι για σοτάρισμα σεένα τηγάνι για να σοτάρουμε τα μανιτάρια, αφού πρώτα τα έχουμε ψιλοκόψει. Αφού σοταριστούν, τα σουρώνουμε και κρατάμε και το λάδι που μένει καθώς επίσης καιτα μανιτάρια. Το βούτυρο το αφήνουμε έξω από το ψυγείο για να μαλακώσει και αφού είναι αρκετά μαλακό, το πλάθουμε μαζί με τα μανιτάρια που σουρώσαμε μέχρι να γίνει έναομοιογενές μείγμα. Αν θέλει κάποιος μπορεί αν προσθέσει και λίγο λάδι τρούφας για πιο έντονο άρωμα. Τυλίγουμε το μείγμα με μαγειρική μεμβράνη σαν να είναι καραμέλα και έπειτα το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει. Τα υπόλοιπα μανιτάρια που μας έχουν μείνει τα κόβουμε στα δύο και ψιλοκόβουμε τρεις φέτες μπέικον. Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι που κρατήσαμε προηγουμένως απότο σούρωμα των μανιταριών για να σοτάρουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια και το ψιλοκομμένο μπέικον και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας κόκκους πιπεριού και το κρασί. Αφού πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε την έντασητης φωτιάς στο μισό και αφήνουμε έτσι ώστε να δέσει και να καραμελώσει. Έπειτα καθαρίζουμε τα καρότα και τις πατάτες τις οποίες τις κόβουμε σε κυβάκια και τα τοποθετούμε όλα σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για να βράσουν έως τον επιθυμητό βαθμό βρασμού (ανάλογα με τις προτιμήσεις). Ενώ περιμένουμε να βράσουν τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι (με καπάκι) ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο να κάψει και αφού κάψει, τοποθετούμε μέσα τις μπριζόλες (όσες χωράει κάθεφορά) και τις θωρακίζουμε (να κάνουν καλή κρούστα) καλά και από τις 2 πλευρές. Ανάλογαμε το πόσο καλά ψημένο θέλει κάποιος το κρέας χαμηλώνει τη φωτιά, κλείνει το καπάκι και το αφήνει να ψηθεί. Για μέτριο ψήσιμο χρειάζεται περίπου 3 λεπτά θωράκισμα η κάθε πλευρά. Αφού ετοιμαστεί το κρέας και βράσουν και τα λαχανικά, τα σουρώνουμε, κόβουμε τα καρότα στο σχήμα που θέλουμε και ξεκινά μετο σερβίρισμα. Τοποθετούμε τα λαχανικά και το κρέας στο πιάτο και αφού τα γαρνίρουμε με τη σάλτσα που έχει δέσει, βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο, το κόβουμε φέτες (με τη προϋπόθεση ότιέχει παγώσει) και τοποθετούμε μια φέτα πάνω από το κρέας και μια πάνω στα λαχανικά. Tip: Το βούτυρο καλό θα ήταν να προστεθεί ενώ τα λαχανικά και η μπριζόλα είναι ακόμα ζεστά έτσι ώστε να λιώσει.

Υλικά

  • 4 Μπριζόλες T-bone
  • 8 Καρότα
  • 3 Πατάτες
  • 250 γρ. Βούτυρο
  • 1/2 πακ. Φρέσκα Μανιτάρια
  • 15 φέτες Μπέικον
  • Κόκκους Πιπέρι
  • Ελαιόλαδο
  • 0,5 ml Ερυθρό Ημίγλυκο Κρασί

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Άτομα: 4

Κατέβασε τη Συνταγή

Cabernet Sauvignon Γέννημα Ψυχής 2009

Ένα κρασί με βαθύ πορφυρό χρώμα και πολύπλοκη μύ..

13.00€ Άνευ ΦΠΑ: 10.48€

Ξινόμαυρο Παλαιά Κλήματα 2013

Πυκνό βυσσινί χρώμα με σύνθετο μπουκέτο αρωμάτων..

16.00€ Άνευ ΦΠΑ: 12.90€

Βαένι Grande Reserve Νάουσσα 2010

Βαθύ κεραμέρυθρο με εμφανή αρώματα βανίλιας, ξύλ..

8.80€ Άνευ ΦΠΑ: 7.10€