[4 Χ 6] Summer wine guide | Discovering Greek wines

18/07/2019 0 Comment(s) Suggestions, The Master's Voice,

[4 Χ 6]

Οδηγός ανακάλυψης ελληνικού κρασιού για το καλοκαίρι 2019
από τον Γιάννη Καρακάση MW

 


 Όσο μπαίνουμε όλο και πιο βαθιά στην καρδιά του καλοκαιριού, κάποιος θα μπορούσε να ισχυριστεί ότι η κατανάλωση κρασιού δεν είναι και η πιο εύκολη υπόθεση. Ειδικά τις πολύ ζεστές ημέρες. Και νύχτες. Αυτές που μυρίζουν hardcore καλοκαίρι, με αρώματα γαρδένιας έξω από τους θερινούς κινηματογράφους, αναμεμιγμένα με «φιδάκι» για τα κουνούπια και που έχουν γεύση σπιτικής λεμονάδας και καρπουζιού. Και θα είχε δίκιο μέχρι ενός σημείου, αφού αλκοόλ και ζέστη είναι ένας ιδιαίτερα δύσκολος συνδυασμός. Όμως, αν ξέρεις τις προκλήσεις, ξέρεις και τις λύσεις. 

Τι θα χρειαστείτε:

 • Σαμπανιέρα με πάγο για όλα τα κρασιά, για να τα απολαύσετε δροσερά και όχι "μπαρουτοκαπνισμένα". Αυτό ισχύει και για τα κόκκινα, που ναι μεν τα απολαμβάνουμε σε υψηλότερες θερμοκρασίες από τα λευκά αλλά η πολλές φορές επικαλούμενη «θερμοκρασία δωματίου» αντιστοιχεί σε 16-18 βαθμούς Κελσίου και όχι στους 35 βαθμούς υπό σκιά που έχουμε τον Ιούλιο ή Αύγουστο. Οπότε και σε αυτά τα κρασιά ένα πέρασμα στον πάγο όχι απλά απαιτείται αλλά επιβάλλεται. Αλλιώς τελικά θα σερβιριστούμε μία επιλογή από μαρμελάδα φράουλα, κεράσι ή βατόμουρο.  

Tip για τα κόκκινα: Λίγος πάγος και πολύ νερό θα κάνουν εξαιρετική δουλειά.  


Ένα αξιοπρεπές ποτήρι χωρίς κατ' ανάγκη να ξοδέψετε ένα μηνιάτικο (διαβάστε περισσότερα στο Το σωστό ποτήρι κρασιού: πυρηνική φυσική ή απλή λογική;). Προτιμήστε το κλασικό ταβερνοπότηρο μόνο αν είστε νοσταλγός του Βέγγου, Σταυρίδη και Παπαγιαννόπουλου ή αν ξημεροβραδιάζεστε με ρεμπέτικη μουσική ή με το «Στην Υγειά μας βρε παιδιά».   


Πιείτε άφθονο δροσερό νερό για να γλιτώσετε την αφυδάτωση.
 
Tip: Σαν προσωπικό κανόνα ακολουθώ να πίνω διπλάσια ποσότητα νερού από αυτή του κρασιού. 


Μέτρο και σύνεση στην κατανάλωση του κρασιού, κάτι που πρέπει να ακολουθούμε καθημερινά. 

Και τι πίνουμε λοιπόν το καλοκαίρι;
Ένα ιδιαίτερα σύνθετο θέμα, όταν έχεις να διαλέξεις από την πληρέστατη συλλογή της
Greece and Grapes, που διαθέτει πάνω από 1.000 ελληνικές ετικέτες. 


 Τα Λευκά: Μονοπωλούν δικαίως τις καλοκαιρινές προτιμήσεις, καταλαμβάνοντας τη μερίδα του λέοντος. Προτιμήστε κομψά, όχι πολύ πλούσια
κρασιά με αλκοόλ γύρω στο 13% και χωρίς πολλά βαρέλια. Δοκιμάστε ελαφριά Ασύρτικα, το κρεμώδες Βιδιανό από την Κρήτη,
την κεφαλλονίτικη Ρομπόλα, μία ντελικάτη Μαλαγουζιά ή ένα ποιοτικό Σαββατιανό ή Ροδίτη. 


Τα Ροζέ: Όπως έγραψα πρόσφατα στα Ελληνικά Ροζέ: Η Μεταμόρφωση , η κατηγορία έχει κάνει μεγάλα βήματα προόδου συγκριτικά
με τις "καραμέλες" του παρελθόντος. Υπάρχουν πλέον αρκετά καλοφτιαγμένα παραδείγματα που τικάρουν στο φρούτο, τη φρεσκάδα αλλά και στην ισορροπία και την επίγευση. Το μεγάλο τους ατού είναι η φιλικότητα και προσαρμοστικότητα με το φαγητό με συνδυασμούς που δεν έχουν όρια.  
 Αναζητήστε κάτι αυθεντικό με βάση τις ελληνικές ποικιλίες με νεύρο, οξύτητα και μην επηρεαστείτε από το χρώμα. Τα ρούχα δεν κάνουν
τον βασιλιά και τα dark roses, όταν αποφεύγουν τη συνταγή "γλειφιτζούρι τσιχλόφουσκα", είναι εξαιρετικά. Μάλιστα, συχνά είναι περισσότερο
γαστρονομικά κρασιά από τα άχρωμα τύπου Προβηγκίας ξαδερφάκια τους. 


 Τα Κόκκινα: Είναι η λιγότερο αναμενόμενη επιλογή αλλά παραμένει πάντα κομμάτι του παιχνιδιού. Σκεφτείτε ένα μαύρο ψάρι
σαν το σκαθάρι ή ένα ροφό με μία Μαυροδάφνη ή μια Λημνιώνα και μπορείτε να με ευχαριστήσετε αργότερα. Και εδώ το μυστικό είναι
απαλά κρασιά με οξύτητα και χωρίς πολλές τανίνες. Τα κρασιά του μεταξιού που πίνονται ελαφρώς παγωμένα. 

Τα κρασιά «Φυσικής» προσέγγισης: Ενώ υπάρχουν αρκετά παραδείγματα φυσικών κρασιών που κρύβουν τα ελαττώματά τους κάτω από
τον μανδύα του φυσικού, με υπερβολικές οξύτητες και αρώματα κομμένου μήλου, μελιού, αχλαδιού, φλούδας πορτοκαλιού και
απογοήτευσης, κάποιοι παραγωγοί δείχνουν ότι είναι κατορθωτό να παραχθούν κρασιά με προσωπικότητα που να είναι και
απολαυστικά. Κρασιά υφής, ιδιαίτερων αρωμάτων και μεγάλης πολυπλοκότητας. 
 


[Οι προτάσεις 4 Χ 6]
 

Τα 6 Λευκά

 

Λυραράκης Βόιλα Ασύρτικο 2018 | 8.60

Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα Ασύρτικα εκτός Σαντορίνης, από παλαιά αμπέλια στη Σητεία και σε υψόμετρο που πλησιάζει 
τα 600 μέτρα. Φρουτώδες αλλά και ορυκτό, με μέτριο βάρος και λεμονάτη επίγευση.
 

Μυλωνάς Μαλαγουζιά 2018 | 8.80€

Μια εξαιρετική Μαλαγουζιά από τον Σταμάτη Μυλωνά, που συλλέγεται με το χέρι από τρεις αμπελώνες στην Κερατέα Αττικής. Μετά από
μερικούς μήνες με τις οινολάσπες αποκτά έξτρα πάχος και αρωματική πολυπλοκότητα. Φρουτώδες αλλά και ανθικό,
με θαυμάσια οξύτητα και φρεσκάδα. 

Παπαγιαννακόπουλος Κυδωνίτσα 2018 | 9.60€


Ο Πάνος Παπαγιαννακόπουλος είναι ένας νέος, ταλαντούχος οινοποιός που έχει στόχο να αναδείξει τις τοπικές
ποικιλίες της Πελοποννήσου. Με την οινοποίηση της Κυδωνίτσας καταφέρνει να δώσει άρωμα αλλά και υφή σε
μία απαιτητική ποικιλία.  
 

Βουνί Παναγιά Alina Ξυνιστέρι 2017 | 10.00€


Ένα από τα διαμάντια του κυπριακού αμπελώνα, από υψόμετρο που πλησιάζει τα 1.150 μέτρα και γέρικα αμπέλια ηλικίας 70 ετών.
Στο στόμα, παρά το χαμηλό αλκοόλ, το κρασί διαθέτει δομή και υψηλή ένταση, με εκρηκτικό lime και ροδάκινο με λεμονάτη οξύτητα.
 

Δύο Ύψη Διάλογος 2018 | 11.50€

 Ένα πρωτότυπο χαρμάνι Κυδωνίτσας και Ασύρτικου, με υψηλές εντάσεις και πεντακάθαρο φρούτο, από
την περιοχή της Ηλείας. Σκεφτείτε ξεκάθαρα αρώματα ροδάκινου με νότες από βότανα και κυδώνι με υψηλή ένταση και νεύρο. Ακόμα
μία πολύ ποιοτική οινοποίηση του Βασίλη Τσακτσαρλή από το Κτήμα Βιβλία Χώρα. 
 

Gentilini R Ρομπόλα 2015 | 27.50€

 Mία συναρπαστική δουλειά του οινοποιείου Gentilini από την Κεφαλονιά, που με την extra παραμονή με τις οινολάσπες δίνει στη Ρομπόλα
πάχος και γευστικό βάθος. Επιπρόσθετα, αποδεικνύει περίτρανα τις δυνατότητες παλαίωσης και εξέλιξης των ελληνικών
λευκών όταν δουλευτούν σωστά και με μεράκι. Και ναι, είναι του 2015 αλλά μην το φοβηθείτε, αντίθετα είναι ολόφρεσκο.
 

Τα 6 Ροζέ

Mορόπουλος Μοσχοφίλερο Ροζέ 2018 | 9.80€


 Μία νέα εκδοχή του Mοσχοφίλερου από το οικογενειακό οινοποιείο Μορόπουλου και με την οινοποιητική σφραγίδα του Λευτέρη
Αναγνώστου, με όλα τα χαρακτηριστικά μιας κλασικής Μαντινείας, αλλά σε ροζέ οινοποίηση. Αρωματικό, φρέσκο, γεμάτο νεύρο και
με έντονη επίγευση, είναι μία από τις πιο γοητευτικές επιλογές, διαθέτοντας και εξαιρετικό value for money. 
 

Lenga Pink 2018 | 11.50€


 Η νέα ροζέ κυκλοφορία του Κτήματος Αβαντίς έρχεται να τοποθετηθεί στυλιστικά ανάμεσα στο κλασικό ροζέ Αβαντίς και στο Πλαγιές
Γερακιών, με ένα σχεδόν αισθησιακό χαρμάνι της Μαυροκουντούρας και του αρωματικού Gewurztraminer.  Ξηρό, απαλό 
σαν χάδι, με εξαιρετική ισορροπία. 
 

Κτήμα Μουσών A.muse 2018 | 12.80€


 Ένα πανέξυπνο χαρμάνι από Sauvignon Blanc και Μούχταρο, με το τελευταίο να αποτελεί την ποικιλία-στοίχημα στην οποία ποντάρει
η οικογένεια Ζαχαρία. Απαλό στο στόμα και απολαυστικό, με το Μούχταρο να ηρεμεί τον εκρηκτικά αρωματικό χαρακτήρα του 
Sauvignon, δίνοντας βάθος φρούτου και πολυπλοκότητα. 
 

Volacus Ροζακί 2018 | 13.90€


 Ο πειραματισμός με τις τοπικές ποικιλίες της Τήνου ήταν ο κύριος στόχος του Μιχάλη Κοντιζά όταν αγόρασε ένα κομμάτι γης
στον Φαλατάδο, διάσπαρτο με στρογγυλούς, γρανιτένιους όγκους. Μετά τις δύο πολύ επιτυχημένες λευκές ετικέτες του καταπιάστηκε
με το Ροζακί, θέλοντας να αναδείξει όλες του τις δυνατότητες. Ελάχιστες φιάλες μιας εξαιρετικής πρώτης προσπάθειας, που έχει 
πολλά να αποκαλύψει, τόσο για την ποικιλία όσο και για τον οινοποιό.
 

Πετρακόπουλος Roz 2018 | 14.50€


 

Το artisanal οινοποιείο του Νίκου Πετρακόπουλου φροντίζει να αποτυπώνει το terroir της Κεφαλονιάς σε κάθε
τους ετικέτα. Η καλλιέργεια είναι βιολογική και η προσέγγιση είναι hands off, με αποτέλεσμα μερικά από τα πιο αυθεντικά
κρασιά της χώρας. Το Roz είναι η ροζέ οινοποίηση της αγαπημένης τους Μαυροδάφνης, στην οποία και εξειδικεύονται.
 

Γεροβασιλείου Ξινόμαυρο Ροζέ 2018 | 16.20€


 Από νεαρά αμπέλια Ξινόμαυρου, από τον ενιαίο ιδιόκτητο αμπελώνα του Κτήματος στην Επανωμή Θεσσαλονίκης.  Σφιχτό στο στόμα
με νεύρο, τη χαρακτηριστική οξύτητα της ποικιλίας σε πρώτο πλάνο, γύρω από ένα πλούσιο πυρήνα κόκκινου
φρούτου (φραμπουάζ και κεράσια). Με βιδωτό πώμα που έχει αποδειχθεί ότι βοηθάει και στη διατήρηση της φρεσκάδας των κρασιών. 



Τα 6 Κόκκινα

Διαμαντάκης Πετάλι 2017 | 9.50€

 Το Λιάτικο μπαίνει για τα καλά στον οινικό χάρτη της Ελλάδας, με το οινοποιείο Διαμαντάκη στις Ασίτες Ηρακλείου να παρουσιάζει
ένα εξαιρετικό δείγμα, που μάλιστα βραβεύτηκε με Χρυσό στα Decanter Awards. Απαλό κόκκινο χρώμα, που θυμίζει ώριμο Barolo
ή Pinot Noir. Κομψό στο στόμα, με ήπιες τανίνες, ένα υπέροχο καλοκαιρινό κόκκινο κρασί (χωρίς καθόλου βαρέλι).


Τετράμυθος Μαύρο Καλαβρυτινό Naturε 2018 | 10.50€


 Κρασί υψομέτρου και απαλής οινοποίησης από τον Παναγιώτη Παπαγιαννόπουλο με έντονη μύτη με βιολέτα, κεράσι και λίγο 
βατόμουρο που συνδυάζει φρέσκα και ώριμα στοιχεία. Βελούδινο στο στόμα με ένταση και κομψότητα (χωρίς καθόλου νέο βαρέλι).


Αθανασίου Αγιωργίτικο 2018 | 10.90€



 Το οινοποιείο Αθανασίου είναι από τα ανερχόμενα ονόματα του Νεμεάτικου τοπίου,
με έμφαση στη βιολογική καλλιέργεια και στην πολύ αυστηρή επιλογή της πρώτης
ύλης. Το Αγιωργίτικό του είναι φρουτένιο και γοητευτικό, με άριστη σχέση ποιότητας
και τιμής. Φρουτώδης μύτη με μαύρα φρούτα, βατόμουρα, βανίλια και γλυκά
μπαχάρια. Στο στόμα είναι βελούδινο και απόλυτα νόστιμο με ή χωρίς συνοδεία
φαγητού.
 

Δαλαμάρα Merle 2018 | 10.90€

 Το οινοποιείο Δαλαμάρα κάνει την πρώτη του ετικέτα από 100% Merlot, με εξαιρετικά αποτελέσματα, διατηρώντας τον χαρακτήρα
του οινοποιείου ενώ αναδεικνύονται ξεκάθαρα τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Σταθερά οργανική και βιοδυναμικής προσέγγισης
παραγωγή 2.100 φιαλών, με 13% αλκοόλ. Χωρίς παλαίωση σε βαρέλι για να κρατήσει τον φρουτώδη χαρακτήρα του αλλά με αρκετές
βελούδινες τανίνες ώστε να αντέξει στον χρόνο.
 

Θυμιόπουλος Naoussa Alta 2016 | 13.70€




 Είναι πραγματικά αξιοθαύμαστο το πώς ο Απόστολος Θυμιόπουλος καταφέρνει να δώσει στη Νάουσα τέτοια ισορροπία, νοστιμιά και
φρουτώδη ωριμότητα. Αυτό το κρασί έχει τον χαρακτήρα του δροσερού κλίματος των αμπελιών και, παρά το γεγονός ότι είναι
ελαφρύ, έχει ουσία, δείχνοντας έτσι τη δύναμη και την ενέργεια του ορεινού τερουάρ. Ένα δροσερό κόκκινο κρασί που παράγεται από
σταφύλια που καλλιεργούνται σε ακραίες συνθήκες - ένας συνδυασμός πέτρινου εδάφους και υψομέτρου - που με μόνο 12,5%
αλκοόλ εκφράζει τόση πολλή γεύση και δίνει στο Ξινόμαυρο μια άλλη διάσταση (χωρίς καθόλου νέο βαρέλι).
 

Oenops Λημνιώνα 2017 | 16.40€

 Η Λημνιώνα είναι ένα από τα τρία μονοποικιλιακά κρασιά της premium σειράς των κρασιών Oenops και του οινοποιού Νίκου
Καρατζά.  Πολύ ελκυστική μύτη με μαύρα κεράσια, γλυκά μπαχαρικά και ενδιαφέρουσες καπνιστές νότες. Φρουτώδες, εξωτικό
και βελούδινο στο στόμα με στρογγυλή οξύτητα και τέλειες τανίνες (χωρίς καθόλου νέο βαρέλι).


Τα 6 Φυσικά

Χατζηβαρύτης Νεγκόσκα Carbonic 2018

Η Χλόη Χατζηβαρύτη πειραματίζεται στο οικογενειακό οινοποιείο και φέτος κυκλοφορεί, σε εξαιρετικά λίγες φιάλες, μία νέα, γοητευτική και άκρως καλοκαιρινή Νεγκόσκα. Η οινοποίηση έγινε με ολόκληρα τσαμπιά, σε περιβάλλον πλούσιο σε διοξείδιο του άνθρακα-μία τεχνική που ακολουθείται στο Beaujolais. Ένα υπέροχο φρουτώδες και αρωματικό κρασί, που πίνεται και δροσερό και μία νέα διάσταση σε μία απαιτητική ποικιλία όπως είναι η Νεγκόσκα.

Τετράμυθος Ροδίτης Naturε 2018

Ένα φυσικό κρασί που όμως συνδυάζει πέρα από τις μελένιες και ξηροκαρπάτες οξειδωτικές νότες και πεντακάθαρο φρούτο στις αποχρώσεις του άγουρου ροδάκινου μαζί με ανθικά αρώματα. Μέτριο και σχετικά παχύ στο στόμα με φίνα ισορροπία είναι ένα κρασί ταυτόχρονα απολαυστικό και πολύπλοκο. Ένα εξαιρετικό δείγμα φυσικής προσέγγισης από το οινοποιείο Τετρά

Leave a Comment