Φαγητό και Κρασί το Πάσχα

 

Αρνάκι, κατσικάκι και μαγειρίτσες, λιπαροί μεζέδες, αυγά, παχιά τυριά, πλούσια σιροπιασμένα και γαλακτερά γλυκά. Αυτό είναι το Πάσχα, το πιο μεγαλειώδες και πιο πλουσιοπάροχο τραπέζωμα της χρονιάς. Εκεί που πρέπει σερβίρουμε τα κόκκινα ρωμαλέα κρασιά, και ως μπαλαντέρ τα λευκά με τις κοφτερές οξύτητες, αλλά και τα τσίπουρα για τους πικάντικους μεζέδες. Και φυσικά δεν λείπουν τα επιδόρπια γλυκά κρασιά που θα πλαισιώσουν τα παραδοσιακά γλυκά της ημέρας.

Μέχρι να ροδοψηθεί το αρνάκι βάζουμε στα ποτήρια λευκό κρασί. Πρωταγωνιστές των ημερών τα Μοσχοφίλερα, οι Μαλαγουζιές και τα Sauvignon. Όλα τους κρασιά με εκρηκτικά αρώματα και γενναίες οξύτητες. Αυτό χρειάζεται για τα μυρωδάτα πιάτα της άνοιξης και της Λαμπρής: μαρουλοσαλάτες, τάρτες με σπαράγγια, ντολμαδάκια γιαλαντζί, πλούσιες τυρόπιτες, φρέσκα λευκά τυράκια, και πάσης λογής χορτόπιτες, τζατζίκια και τυροκαυτερές. Πασπαρτού οι ρετσίνες. Ότι πρέπει για τους πικάντικους και τους τηγανιτούς μεζέδες, ιδανική και για την μαγειρίτσα της Ανάστασης. Ότι για τις ρετσίνες, ισχύει ακριβώς και για τα τσίπουρα, με ή άνευ γλυκάνισου, αναλόγως με τις προτιμήσεις. Μόνο που τα τσίπουρα «αντέχουν» καλύτερα δίπλα στα κόκκινα αυγά, που μετά το τσούγκρισμα αρτύζονται με τα απαραίτητα λαδόξυδα και μπόλικα αλατοπίπερα.  

Ένα βήμα πριν τον οβελία καταφτάνουν σαρμάδες, φρυγαδέλια και σεφταλιές, λουκάνικα, κοντοσούβλια και κοκορέτσια. Γεύσεις που δεν αστειεύονται. Έχει έρθει η ώρα για τα κόκκινα. Κρασιά σθεναρά και πλούσια, με κύριους πρωταγωνιστές τα Ξινόμαυρα, ώριμα Αγιωργίτικα, τα Syrah μικρότερης ή μεγαλύτερης παλαίωσης, αλλά και τα Μαυροτράγανα των Κυκλάδων. Με αυτά θα πορευτούμε κι όταν πλέον το αρνάκι ή το κατσικάκι πάρουν θέση στο τραπέζι. Με αυτά και όταν έρθει η ώρα για τα τυριά. Παχιά, ώριμα και λιπαρά τυριά παίζουν συνήθως στο κλείσιμο του γεύματος: καπνιστό μετσοβόνε, λαδογραβιέρα Ζακύνθου, φορμαέλα, αρσενικό Νάξου, γραβιέρες, κεφαλογραβιέρες, κασέρια, μανούρα, Σαν Μιχάλη.

Σχετικά με την υπόθεση γλυκό, οι απόψεις διίστανται. Άλλοι προτιμούν ένα ελαφρύ λικέρ, όπως μια Μαστίχα, μια Φατουράδα, μια Τεντούρα, άλλοι ένα διάφανο απόσταγμα και κάποιοι ένα επιδόρπιο κρασί. Τσουρέκια, βουτυρένια Πασχαλινά κουλουράκια, πλούσια κανταΐφια, παχιά γαλακτομπούρεκα, εκμέκ και γαλατόπιτες πηγαίνουν με τσίπουρα, άνευ γλυκάνισου φυσικά. Όμως και τα προαναφερθέντα λικέρ δένουν εξαίσια, όπως φυσικά και κάποιοι επιδόρπιοι οίνοι. Το Vinsanto, ένεκα της αγαπημένης οξύτητάς του, είναι μια καλή ιδέα, σχεδόν εξίσου καλή με τα φρέσκα Μοσχάτα της Σάμου, τα οποία αγαπάνε και τις πιο ήπιες γεύσεις, όπως τα επιδόρπια με φράουλες, τα ρεβανί, τα μελιτίνια, τις πανακότες, τα κρεμμένια παγωτά και τα γιαουρτογλυκά.

Με αυτούς τους συνδυασμούς, τα εξαίσια εδέσματα και τα κρασιά επιλογής σας θα αναδειχθούν!  Η τελική επιλογή δική σας και εμείς σας καλούμε να πιείτε τελικά το κρασί που αρέσει πάνω από όλα σε εσάς!  

Εκμεταλλευτείτε την 1+1=-10% προσφορά μας ώστε να προμηθευτείτε τα κρασία σας σε ασυναγώνιστες τιμές!