Lost Lake Απόσταγμα Ρομπόλα

Το μονοποικιλιακό απόσταγμα Ρομπόλας είναι σαν μια καλογυρισμένη ταινία. Το σενάριο υπάρχει αρκετά χρόνια αλλά οι συνθήκες του συγκεκριμένου αμπελιού τώρα μας έδωσαν τον καρπό που αναζητούσαμε. Πολύ χαμηλή στρεμματική απόδοση, χλωρός τρύγος, ελεγχόμενη ζύμωση, αργή απόσταξη, είναι λίγα μόνο από τα δεδομένα που θεωρούσαμε απαραίτητα για την ολοκλήρωση αυτών των 930 φιαλών. Αρώματα από λευκά άνθη, φρεσκοκομμένο κυδώνι και ώριμο κάστανο ξεπροβάλλουν άμεσα στο ποτήρι. Στο στόμα είναι δροσερό και στρογγυλό, με ευγενική την αίσθηση του αλκοόλ, αναδεικνύοντας στοιχεία πολυπλοκότητας όπως το αχλάδι, το κάστανο αλλά και την απρόσμενη ορυκτότητα που συναντάμε στην μακρά επίγευση.

Συνοδεύει εξίσου επάξια και αλμυρά και γλυκά. Στα αλμυρά, ένα καρπάτσιο λαβράκι, μια τσιπούρα ή sushi θα ήταν ιδανικές επιλογές παράλληλα με κρύες λεπτοκομμένες φέτες από μοσχάρι ή προσούτο με ανανά. Στα γλυκά, ιδανικό ταίριασμα είναι το μαρον γλασέ, η καρυδόπιτα, ο μπακλαβάς με φιστίκι Αιγίνης και το ραβανί. Πίνεται και σκέτο ως απεριτίφ.