Το κρασί μου έχει ίζημα. Είναι σοβαρό?

Posted by Elena 24/04/2014 0 Σχόλιο(α) Διάφορα,Μικρά και Χρήσιμα,Εσείς το ξέρατε?,Κόκκινα Κρασιά,

Αναπαύεται στον πυθμένα των ερυθρών οίνων παλαίωσης και δημιουργείται με την πάροδο του χρόνου.

 

Το ίζημα από ερυθρά στερεά σωματίδια στο μέγεθος χαρτοπόλεμου σχηματίζεται συνηθέστερα στα αφιλτράριστα ερυθρά κρασιά, αλλά κι εν γένει στα κρασιά που μετράνε αρκετά χρονάκια στη πλάτη τους. Δεν είναι τίποτα περισσότερο από ενώσεις αλάτων, τανινών, ανθοκυανών και πρωτεϊνών, που υπάρχουν έτσι κι αλλιώς διαλυμένες μέσα στον οίνο κι οι οποίες με απλά λόγια συσπειρώνονται κατά την παλαίωση και λόγω βάρους κατακάθονται στον πυθμένα του μπουκαλιού.

 

Συνεπώς το μοναδικό πρόβλημα που δημιουργούν είναι καθαρά αισθητικό. Ωστόσο μιας και στα παλαιωμένα κρασιά συστήνεται μετάγγιση σε ειδικές καράφες (decanter) είναι εύκολο να απαλλαγούμε από το ίζημα το οποίο ρέει μόνο μαζί με τις τελευταίες σταγόνες του κρασιού. Υπάρχουν βέβαια και ειδικά χωνάκια με ανοξείδωτη σίτα τα οποία εκτός του ότι διευκολύνουν την μετάγγιση από το μπουκάλι στην καράφα, φιλτράρουν και το κρασί από το ίζημα, μέχρι την τελευταία σταγόνα του.

Σχολιάστε