Oak chips

Posted by Elena 29/01/2016 1 Σχόλιο(α) Εσείς το ξέρατε?,Μας άρεσαν…,

 

Το κρασί σας έχει στη μύτη έντονα αρώματα δρυός, όπως η βανίλια και το τόστ, ενώ κατά την γευστική δοκιμή συμπεραίνετε την απουσία ξύλου?

 

Ανατρέξτε ξανά στη ετικέτα του κρασιού και δείτε, μήπως εκεί αναγράφεται "αρώματα δρυός" ή ότι "ωρίμασε σε δρύ" και όχι σε "δρύινα βαρέλια" ? 

 

Η χρήση του oak chips είναι μια αρκετά πρόσφατη τεχνική αρωματισμού κρασιών. Ξεκίνησε από τις νέες οινοπαραγωγικές περιοχές, όπως η Αυστραλία και η Καλιφόρνια, και απλώθηκε στον υπόλοιπο οινοπαραγωγικό κόσμο.

 

Ο στόχος αυτής της τεχνικής είναι να μιμηθεί την επίδραση του ξύλου και να προσδώσει στο κρασί ορισμένα αρωματικά χαρακτηριστικά πολύ πιο γρήγορα από την κλασική μέθοδο της χρήσης του βαρελιού. Ωστόσο η τεχνική αυτή θεωρείται ένα είδος τεχνητού αρωματισμού του κρασιού και δεν μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως τα δρύινα βαρέλια και τα αποτελέσματα της δράσης του κατά την ωρίμανση.

1 Σχόλιο(α)

Geoffrey Baldry:
22/05/2017, 12:07:20 PM, www.zorbathes.com
Απάντηση

Where can I get oaks chips in Greece?Thanks,Geof.

Σχολιάστε